ירכי עוף עם אורז וזעתר: פינוק במחבת אחת

מצרכים

• 2 כפות שמן זית
• 4 ירכי עוף עם העור
• חצי כפית פלפל שחור גרוס
• 1.75 כפיות מלח
• 1 כף שום קצוץ
• 200 גרם אורז יסמין (כוס)
• 4 כפות שקדים קלויים פרוסים
• 1.5 כפות זעתר
• 2 כפות גרגרי רימונים
• פטרוזיליה קצוצה (אופציונלי)
• פלחי לימון להגשה

מנת עוף עם אורז וזעתר הזו היא חגיגה של טעמים במנה אחת מרהיבה. במחבת אחת בלבד, תתפנקו עם תבלינים ארומטיים שמלטפים את החיך, עוף רך שמתמסר בכל ביס, ואורז אוורירי שסופג כל טוב. התוספת של זעתר, גרגרי רימון מתפצחים ושקדים פרוסים יוצרת סימפוניה מרהיבה של טעמים ומרקמים. מושלמת לא רק לארוחת ערב באמצע השבוע, אלא גם כמנה מפוארת שתשאיר את האורחים שלכם פעורי פה.

הוראות

1. חממו מראש תנור ל-180 מעלות כשהמדף נמצא בשליש העליון. במקביל, מחממים את שמן הזית במחבת גדולה, גבוהה ובטוחה לתנור על אש בינונית.
2. מתבלים את ירכי העוף בפלפל שחור וכפית מלח. מניחים את העור בצד בשמן החם ומטגנים עד שהעור זהוב, כ-8 עד 10 דקות. הופכים ומבשלים עוד 1-2 דקות.

3. מעבירים את העוף לצלחת. מוסיפים שום קצוץ למחבת, מבשלים תוך כדי ערבוב מתמיד עד שהוא ריחני, בערך כ-30 שניות.

4. מערבבים פנימה 1 ו-3/4 כוסות מים, אורז יסמין, 2 כפות שקדים, כף זעתר ואת יתרת המלח. מחזירים את העוף לתערובת האורז, כשהעור כלפי מעלה.
5. מביאים לרתיחה על אש גבוהה. מכסים ברדיד אלומיניום או במכסה מתאים לתנור. אופים עד שהאורז רך וחלקו העבה של העוף מגיע לטמפרטורה פנימית של 74 מעלות, בערך כ-20 דקות.
6. מוציאים מהתנור וחושפים. מגבירים את טמפרטורת התנור לצלייה. מפזרים את יתרת הזעתר על העוף וצולים עד לקבלת מרקם פריך, כ-4 דקות.
7. מאווררים את האורז במזלג. מפזרים מעל גרגירי רימונים ואת שאריות השקדים. מקשטים בפטרוזיליה אם רוצים ומגישים לצד פלחי הלימון.

המנה הזו לא רק פשוטה להכנה, אלא גם מציעה פרץ של טעמים תוססים שירשימו כל אחד בשולחן שלכם.